12月17日アドベントカレンダー

2013年3月5日　三上杏平先生の植物油セミナーをやります。
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クリスマスイブまでカウントダウンする、香りとお茶のアドベントカレンダーです。

12月17日の香り：ジャスミン(4%)
学名：Jasminum grandiflorum
科名：モクセイ科
原産地：エジプト

園芸植物としてもいろいろな品種があるジャスミン、お茶にもなるし香料として化粧品や香水に使われることも多い、私たちの生活にはとても馴染み深い植物ですね。

ジャスミンの場合、水蒸気蒸留法で高い温度をかけると香気成分が壊れやすいため、ヘキサンという溶剤を用いて精油成分を抽出する方法(溶剤抽出法)が一般的です。このやり方で採取された精油は水蒸気蒸留法のものと区別するため、「オイル」ではなく「アブソリュート」と呼ばれます。
「ジャスミン・アブソリュート」の香気はとても強く、また高価であるためプリマベラでは4%に希釈した商品を出しています。残り96%はアルコールなのですが、日常の使用には問題ないくらい強く香ります。

最近では水蒸気蒸留でも精油が採れるようになってきたようですが、香りの繊細さはやはり溶剤抽出のものが上だなと個人的には感じます。

12月17日のお茶：チョコチャイ
内容：カカオの皮、シナモン、チコリの根、ブラックベリーの葉、ラズベリー、カルダモン、ハニーブッシュ、リコリス、バニラ、チリ


写真はシナモン

牛乳で煮出すお茶、「チャイ」です。今年はカカオの皮が入った「チョコ」のお茶が多いですね。
スパイスが沢山入っているので体を温めて消化にもよさそうです。シナモンは精油同様ハーブティーにしても冷えからくるような消化不良に効果を表すとのことなので、寒い夜に熱い牛乳でじっくり煮出して飲みたいものです。

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